Societate
O nouă rasă de capre promite să revoluționeze piața lactatelor din România: „Va fi un lapte mult mai de calitate”
Caprele din noua rasă dezvoltată în județul Botoșani ar putea schimba definitiv piața lactatelor din România. Proiectul este coordonat de experții de la Stațiunea de Cercetare Popăuți, o instituție de elită în zootehnia românească, iar scopul este obținerea unui lapte special, de o calitate superioară.
România lansează o nouă rasă de capre pentru lapte premium
Stațiunea, recunoscută internațional pentru omologarea rasei Karakul de Botoșani (un brand de succes pe piața blănurilor și a exporturilor de carne în Orientul Mijlociu), își extinde portofoliul de inovare genetică. În urma unui amplu proces de modernizare derulat în ultimul deceniu, instituția dezvoltă în prezent o linie nouă de caprine.
Obținut prin hibridarea unei rase nord-africane cu o populație locală, noul ecotip promite o îmbunătățire semnificativă a calității materiei prime: lapte cu un procent ridicat de grăsime și proteină, optimizat pentru consumul de masă prin eliminarea profilului senzorial (gust și miros) specific caprinelor.
„Drept caracteristică importantă, laptele nu mai are gustul ăla specific. Am văzut foarte mulți cetățeni care-și doresc să consume, și din punct de vedere medical, lapte de capră sau produse din lapte de capră. Dar îi împiedică acel miros specific. Noi lucrurile acestea le-am eliminat.
Va fi un lapte mult mai de calitate, cu o grăsime și o proteină mult mai bună. În plus, gustul nu va fi același. Va beneficia de gustul unui produs normal, nici nu se va sesiza că este lapte de capră”, spune Ionică Nechifor, director al Stațiunii de Cercetare Popăuți.
Pe lângă calitățile gustative, noul sortiment de lapte aduce beneficii majore pentru sănătate, remarcându-se prin capacitatea de reglare a colesterolului. Experții subliniază că laptele de capră depășește ca valoare nutrițională atât laptele de vacă, cât și alternativele vegetale. Această superioritate este oferită de conținutul ridicat de proteine ușor digerabile, care sunt asimilate mult mai rapid și eficient de organism.